A vulkanikus borok sokszor egyedi regionális karaktert mutatnak, gyakran régi, őshonos fajtából készülnek és markáns aromák jellemzik őket. Ezen borvilág egyik legismertebb nemzetközi szakértője John Szabo MS, aki világszerte híressé vált Volcanic Wines: Salt, Grit and Power című könyvében járta végig a kérdést, és történetesen a kéknyelű az egyik különösen kedvelt fajtája, melyre könyvében is kitér.
A kéknyelű ősi Kárpát-medencei fajta, nemcsak hazánkban, de a világon is egyedülálló nővirágú fajtaritkaság, azaz nem önbeporzó fajta. Porzópárja hagyományosan a budai zöld, újabban a rózsakő is.
A filoxéra előtt igen népszerű, de drága fajta volt. A régi időkben a földművesek egyszerűen csak „úri szőlőnek” nevezték, mert a rendkívül költséges hozamkorlátozást jól tűrte, és amiből kiváló minőségű borok születtek. A fajta a második világháború után termesztése háttérbe szorult, csak az utóbbi két évtizedben ismerték fel újbóli jelentőségét. A kéknyelű megmentésében és újbóli elismertetésében nagy szerepe volt Szeremley Huba badacsonyi szőlősgazdának, a Pannon Bormíves Céh alapítójának, örökös tiszteletbeli elnökének.
Kevésbé ismert, de a Badacsony oldalában termett kéknyelű kiemelkedően magas káliumtartalmának egészségvédő hatása van, így akár a „gyógybor” jelző használatára is feljogosítaná termelőit.
A kéknyelű jól ellenáll a rothadásoknak, jól viseli a szárazságot, ugyanakkor nagyon fagyérzékeny. Bora komoly érési potenciállal rendelkezik, sokszor tíz évesen mutatkoznak meg legszebben a fajta jellegzetességei, nagysága. A Badacsonyi és Balaton-felvidéki borvidéken termesztik elsősorban, mára közel 50 hektáron.
A Badacsonyi borvidéken további különleges fajták is jelen vannak, mint az őshonos budai zöld, valamint olyan új keresztezésű fajták, mint a rózsakő (kéknyelű-budai zöld), a vulcanus (szürkebarát-budai zöld) és a zeusz (ezerjó-bouvier), melyekben közös, hogy mind Dr. Király Ferenc, a Badacsonyi Kutatóintézet 1957-1960 közötti igazgatója nemesítette.
A kóstolón terítéken újabb és régebbi tételek, elsősorban száraz borok, de lesznek félszáraz és édes minták is, Badacsony mellett Szigliget, Szent György-hegy és Somló legszebb borai.
A mesterkurzust Mr. Volcanus Wine, John Szabo MS, Kanada első, részben magyar származású master sommelier-je tartja, kinek 2016-ban nemzetközi sikerű, az év boros könyvének választott művet is írt Volcanic Wines: Salt, Grit and Power címmel, benne kiemelt figyelemmel hazai vulkanikus borvidékeknek, így Badacsonynak is. A mesterkurzus nyelve angol.
„[John], mi a véleményed a Balaton régióról?
[…] Tudom, hogy az olaszrizling a legelterjedtebb fehér szőlőfajta, de a szívem csücske mégis a nehezen kezelhető kéknyelű. Rengeteg potenciált látok benne, még akkor is, ha a magyar borászoknak más a véleményük.” (vineartculture.hu)
TERVEZETT BORSOR
Bagolykő pince rózsakő válogatás - 2016
Borbély kéknyelű - 2016
Folly Arborétum budai zöld - 2016
Kutatóintézet kéknyelű - 1967
Laposa kéknyelű - 2017
Málik kéknyelű - 2013
Málik zeusz - 2015?
Németh kéknyelű „aszú” - 2005
Nyári kéknyelű félsz. - 2016
Somló Kincse kéknyelű-budai z. - 2015
Szászi rózsakő - 2014
Szatmári vulcanus - 2016?
Szeremley kéknyelű - 2006
Szeremley zeusz édes - 2003
Szeremley kéknyelű - 1994
